Category: еда

Приветствия пост

Доброе время суток всем заглянувшим сюда! Меня зовут Галина, моего сына - Арсений и это журнал большей частью мамский, потому что рождение ребенка стало самым настоящим чудом, состоявшимся вопреки всему. Когда мы с мужем поженились, мы очень хотели ребенка. Но так случилось, что мечта осуществилась только спустя 7 лет и четыре невыношенных беременности и только после того, как я перелопатила горы медицинской литературы, посвященной иммунологии. Чтобы начать разбираться в том, какие доктора вам нужны, вам нужно обладать некоторыми знаниями и уметь задавать вопросы. Без чтения нужных книг это невозможно. Врачи обнаружили у нас с мужем иммунологическую совместимость и предложили три варианта: усыновление, ЭКО с донорской яйцеклеткой или экспериментальное лечение лимфоцитотерапию по Гавалло. Последнее сработало, не в тот срок, какой прогнозировали врачи, но сработало. Поэтому мне приятно спустя какое-то время почитать о нашем житье-бытье и "вспомнить все". Поэтому я оставила этот ник в ЖЖ, хотя журналу уже много лет, ребенок растет и интересы мои много шире, как вы понимаете. Но я знаю, что для многих такая история дарит надежду.
Я пишу о воспитании, об отношении к детям и о жизни с ребенком. Мой ребенок не ходил в детский сад. Он аллергик, поэтому тема здорового питания мне тоже очень интересна.
Если вы меня зафрендили - в этом посте можно представиться и познакомиться:) Я френжу в ответ, только если мне интересно читать журнал другого человека или если наши интересы пересекаются.
Я 10 лет проработала в печатных СМИ.
Еще я вяжу.

новое в еде

Я еще после Италии решила как-то менять наш рацион, потому что там мы, например, практически не ели мясо и отлично себя чувствовали. Да и вообще: посмотрев сколько они едят салата и овощей тоже так захотелось. И вот первое, что я стала делать - это покупать на рынке в субботу много салата, шпината, зелени. Благо у нас продают тепличные, из Сызрани. Первое время оставалось и мысль не шла дальше помидоры+огурцы+зелень, но сейчас уже не время помидоров. И я попробовала несколько новых сочетаний, которые пришлись мне по душе:
много салата+шпинат+кинза
огурец
зеленое яблоко
вареная курица
грецкие орехи
тертый пармезан
заправка - домашний майонез (желток взбить с лимонным соком и добавить оливкового масла)
салат+шпинат+укроп
тонко нарезанная морковь
тонко нашинкованная тыква
семечки подсолнечника или тыквенные
заправка: бальзамический уксус+оливковое масло
Можно еще добавлять авокадо, но мне пока путевое не встречалось в магазинах.
Еще я решила каким-то образом вводить в рацион тыкву (до этого что ребенок, что муж при слове тыква делали такое лицо...). И мне понравился тыквенный суп с креветками, его все съели на ура просто, уже два раза. Тыкву надо нарезать кусочками, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке 15 минут. В кастрюльке пережарить лук репчатый, имбирь, чеснок, добавить карри, добавить немного воды. Потом положить туда тыкву из духовки и взбить все погружным блендером, регулируя количество жидкости по вкусу. Влить 2 столовые ложки кокосового молока (обычные сливки тоже пойдут). Отдельно пожарить крупные креветки с чесноком и луком, добавить в суп. Посыпать кинзой. Еще хочу попробовать тыквенный пирог на слоеном рубленом тесте. Мы пробовали у приятельницы и ребенок даже не понял, что он с тыквой))

(no subject)

Попалась мне сегодня в фейсбуке любопытная статья о том, как меняется культура потребления с поколениями. И насколько странными нам могут казаться приоритеты молодежи (и мы им тоже кажемся странными). Суть в том, что молодежь легко отказывается от собственности: квартиру можно снимать, зачем покупать; машину покупать - только морока, есть каршеринг; одежду, которая хорошо и долго носится? вот еще, купить в заре и выкинуть через год. Автор писал, что любит блины и сам их печет, непременно на двух сковородах и по своему рецепту, а его сын смотрит на него, как на ненормального и заказывает полуфабрикат с доставкой на дом. А мне вот интересно, а что в итоге то? Это ведь какой-то бесконечный калейдоскоп: квартир, вещей, машин, пахнущих другими людьми. И нигде ты толком ничего не можешь сделать, потому что это не твое. Везде соглашаешься на компромисс "и так хорошо". По идее это формирует какую-то новую психологию.

(no subject)

Из кокосового молока, если его взбить с сахарной пудрой и залить в икеевские формочки, получается отличное мороженое.
А еще мы в бутылки для воды, которые берем с собой, наливаем теперь домашний лимонад - лимон кусочками+мята+лед+вода, отлично вообще. Домашний квас все-таки вот так с собой не возьмешь в бутылке, он в любой момент норовит вырваться наружу.
Квас, кстати, тоже делаем сами и отличный. В какой-то момент в покупном стало больше сахара, чем кваса и зачем тогда его покупать, спрашивается? Только еще больше пить хочется.
Еще я купила себе большую стеклянную банку для печенья. И очень довольна, выяснила, что противень - это всего лишь полбанки)) Нигде теперь не валяются никакие крошки и всегда понятно сколько еще осталось.
И гардероб у меня летний замечательный, даже второй купальник есть и новая пляжная сумка)) Мысленно я уже ходила с ней в Батуми, но благодаря некоторым, желающим показать, кто здесь главный, придется видимо искать другой вариант отдыха у моря.
Это были новости домашнего хозяйства)) Пойду есть каннелони с рикоттой и галету с клубникой делать))
А вы что в жару едите?

Полбяной хлеб на закваске


Некоторое время назад я перевела свою закваску на полбяную. Раньше я кормила ее пшеничной мукой и сетовала, что чисто полбяной хлеб плохо поднимается, но дело оказалось не в муке, а в закваске. Ну и подходит он лучше в тепле, конечно, а не при комнатной температуре. Я ставлю в духовку на 40 градусов и дверку открываю. Вот так выглядит срез 100% полбяного хлеба. Внешне он чем-то похож на ржаной, но вкус другой, хотя легкая кислинка есть.
Муку использовала такую, очень понравилась:

Ребенок у меня первый в очереди на корочки от такого хлеба)
Пропорции пока не пишу, потому что не завела еще кухонные весы. Но потом обязательно напишу.

(no subject)

От пиратов мы плавно перешли к индейцам: прочитав во второй раз "Остров сокровищ" (муж у меня с огромным удовольствием эту книгу читает сыну сам) взялись за Джека Лондона. А там в книге очень интересные исторические врезки: и про породы ездовых собак, и про племена индейцев, и про быт. Сын теперь фантазирует на тему калифорнийских ранчо)) Кстати, меня всегда удивляло опасение, что отрицательных персонажей дети сочтут вдруг более привлекательными (это как с едой: говоришь кому-то, что не покупаешь колбасу, и все вдруг срочно жалеют тебя, думая, как ты борешься с собой, мечтая о колбасе). У Сени любимый герой в "Острове сокровищ" - это Джим Хокинс. Он его восхищает и на Новый Год мне поручено достать где-то камзол, чтобы быть, как Джим Хокинс. И рубашку, как у него.

Победить пакеты


Началось все с хлеба. Когда я стала печь хлеб сама, то столкнулась с необходимостью его как-то хранить. То, каким хлеб становится, полежав в целлофановом пакете, меня не устраивало. Мой ребенок каждый раз после этого обиженно говорил, что "корочка не хрустит" (да, он у меня капризный). Я ходила по магазинам и с удивлением рассматривала гигантские хлебницы, мне это не подходило. Ничего не дало и обращение к ярмарке мастеров. В общем, я села и сшила два толстых льняных мешочка, намочила их в крепкой соленой воде, высушила и отгладила. Хлеб теперь остывает и хранится там, очень удобно.
Collapse )
Стиральный порошок мы покупаем Nordland, у него нет внутреннего пластикового пакета, просто картонная упаковка. И он ничем не пахнет. Макаронные изделия - Barilla, там тоже только картонки.
Бутылки для воды - стальные.

(no subject)

Открыла для себя несколько новых продуктов:
- урюк. Взяла на пробу, оказалось, что курага с ним не идет ни в какое сравнение. Вкуснотища необыкновенная. Держу себя в руках, чтобы не съесть весь мешок.
- какао-бобы и кэроб. Если смолоть и смешать с какао-маслом и медом, хочется есть эту массу еще горячей, не раскладывая ни по каким формочкам. Горячий шоколад тоже получается изумительным.
Еще делала зерновые батончики с финиками по рецепту, ребенок финики отрицает даже в таком виде. А нам с мужем понравились, мы все съели.